Horno CombiSteam HX-711I 380-415/50-60/3N

Características principales

· Ideal para restaurantes, catering, asadores, hoteles con cocina, cantinas,...
· Horno combi profesional con pantalla táctil con capacidad para 7 bandejas de nuestra línea Gastronorm.
· Elige entre cocción al vapor, por convección y combi.
· Programa hasta 999 recetas con un simple toque.
· Cocina hasta 7 platos al mismo tiempo.

Descripción del producto

Cocción

· Cocción por convección, combinada y vapor con tiempo o con sonda al corazón.
· Temperatura ajustable de 30°C a 280°C.
· Modos de cocción manual, programado y/o automático.
· Precalentamiento manual y/o automático regulable hasta 300°.
· Ciclo de MANTENIMIENTO al final de la cocción manual y/o programada.
· Ciclos especiales: Cocción Delta T, Time's up para cocción sincronizada, Cook&Go para cocción simultánea, enfriamiento rápido de la cámara de cocción, regeneración y fermentación.
· Humidificador manual.
· Tecnología FastSteam para generación inmediata de vapor.
· Tecnología CSSteam para generación de vapor con vaporizador de alta eficiencia.
· Tecnología FCS (Fast Chimney System) programable para eliminación forzada de la humedad.
· Tecnología automática SCS (Smart Chimney System) para eliminación forzada de la humedad.
· Velocidades de ventilación ajustables (7) y un pulso con inversión automática del sentido de rotación.

Recetas

· Libro de recetas CSRECIPES precargado y dividido en categorías.
· Libro de recetas MYCOOKBOOK para guardar recetas en carpetas personalizables.
· Se pueden almacenar hasta 10 fases de cocción para cada programa.
· Función Click&Share para guardar recetas con tu propia imagen de portada.

Prestaciones avanzadas en todos los modelos

· Pantalla táctil multilingüe de 10".
· Interfaz USB para carga y descarga de datos (incluidos datos HACCP).
· Predisposición para conexión WIFI integrada.
· Visualización de alarmas en display con sistema de autodiagnóstico.

Tecnología y construcción

· Cámara de cocción prensada en acero inoxidable 304.
· Estructura del panel de control en acero inoxidable 304.
· Estructura frontal del horno con sistema sin tornillos.
· Panel de control fácilmente extraíble.
· Lado lateral derecho de fácil acceso.
· Compartimento del motor de fácil acceso.
· Compartimento integrado de recogida de condensación.
· Sonda al corazón multipunto con conexión externa a la cámara de cocción.
· Sifón de drenaje de agua integrado.
· Pies regulables en altura.
· Predisposición kit apilable.
· Portabandejas con estructura fácilmente extraíble.
· Estructura de mango ligera y ergonómica que cumple con los estándares HACCP.
· Posibilidad de apertura derecha / izquierda (sólo se puede solicitar en el momento del pedido).
· Puerta de doble acristalamiento con alto aislamiento térmico y fácil inspección y paro de seguridad al abrir. Iluminación halógena con múltiples lámparas en el interior de la cámara de cocción.

Autolimpieza

· Ducha retráctil integrada opcional.
· Limpieza automática del horno con CS Clean monocomponente (4+1 ciclos).
· Función de carga de detergente.
· Compartimento de detergente monoproducto integrado para CS Clean (lavado).

Especificaciones técnicas

Capacidad:
Tipo de bandeja: GN 1/1
Número de bandejas: 7
Paso entre bandejas: 70 mm
Capacidad de carga: 35 kg
Carga máxima por bandeja: 5 kg
Potencia:
Potencia total: 11000 W
Grado de protección IP: IPx4
Alimentación eléctrica: 380 V / 50-60 Hz / 3N~ ()
Distancias para la instalación:
Lado izquierdo: 500 mm
Lado derecho: 50 mm
Parte trasera: 50 mm
Parte superior: 500 mm
Conexión hidráulica:
Conexión auto-limpieza: 3/4"
Conexión vapor (agua descalcificada): 3/4"
Presión de agua de alimentación (bar): 1.5 - 5 bar
Diámetro de desagüe: 32 mm
Dimensiones exteriores:
Dimensiones exteriores: 850 x 890 x 890mm
Peso neto: 105 kg