SmartVide XL 230/50-60/1

Características principales

Cocedor sous-vide profesional de gran precisión y fiabilidad, fácil de usar y portátil.
· Conectividad: Bluetooth / WIFI.
· HACCP-ready.
· Sonda al corazón opcional y control por sonda.
· Actualización continua del software.
· Pantalla a color táctil de 5”.
· Programable: permite almacenar hasta 20 programas de cocción y 8 programas de regeneración controlada con Janby Track Mini.

Descripción del producto

La cocción sous-vide, una técnica con muchas ventajas

· Garantiza la cocción a una temperatura controlada con gran precisión, preservando las cualidades del producto y realzando su sabor y textura. SmartVide está equipado con un sistema de control de temperatura de gran precisión, obteniendo resultados altamente consistentes.
· Una sonda al corazón opcional permite un control aún más preciso en la estandarización de recetas, permitiendo establecer recetas y controlar el funcionamiento del SmartVide por temperatura de sonda.
· Permite cocinar productos en sus propios jugos, pudiéndose usar este jugo inmediatamente para realzar sabores.
· Reduce a la mitad los tiempos de marinado y macerado de ingredientes.
· Infusiona y aromatiza aceites, grasas u otros productos, aplicando la técnica de temperatura controlada.
· La posibilidad del inicio del ciclo activado por sonda es una función crucial para la pasteurización.
· Permite aumentar los márgenes por la ausencia de pérdidas de peso en los productos.
· La posibilidad de conexión a cuba potenciada controlada por SmartVide XL reduce los tiempos de calentamiento del agua. Esta función es especialmente útil cuando se trabaja con productos muy fríos o congelados.

SmartVide XL: diseñado para chefs, desarrollado con chefs

· Construcción en acero inoxidable robusto y resistente para garantizar un rendimiento profesional.
· Requiere muy poco tiempo de dedicación directa, permitiendo hacer otras cosas mientras el producto se está cocinando. Basta con programar temperatura y tiempo, SmartVide hará el resto. La pantalla táctil interactiva a todo color ofrece toda la información de un vistazo y hace que el funcionamiento sea extremadamente intuitivo. Además, gracias a la conectividad, se permite un intercambio de datos importantes para mejorar el rendimiento del chef.
· SmartVide X ofrece un menú de ajustes completo y accesible mediante su pantalla táctil.
· Portátil: gracias a su asa ergonómica y robusta de acero inoxidable macizo, SmartVide se puede mover fácilmente de un contenedor a otro.
· HACCP-ready: gracias a la conectividad Bluetooth, es posible exportar o imprimir los resultados de la cocción al final de cada ciclo. Además, se puede consultar el histórico en la pantalla táctil interactiva en cualquier momento durante el ciclo.
· Tu máquina, siempre actualizada: actualización del firmware gratuito, estés donde estés, sin necesidad de dispositivos adicionales.

Sous-vide para grandes producciones
SmartVide XL + Cuba 120P
Elevada producción: hasta 200 porciones de 200 g por hora.
Diseñados para ayudar a los profesionales de la hostelería en la productividad, la versatilidad del menú y la calidad culinaria. Permiten a los operadores servir hasta 200 porciones de 200 g por hora manteniendo la misma precisión que un tanque de sous-vide de mostrador típico.
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Curso de vacío y cocción a baja temperatura
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Especificaciones técnicas

Temperatura:
Precisión display: 0.01ºC
Rango: 5ºC - 95ºC
Temperatura ambiente permitida: 5ºC - 40ºC
Tiempo:
Resolución: 1'
Duración ciclo(s): 1' - 99 h
Características generales:
Capacidad máxima del recipiente: 120 l
Potencia total: 2600 W
Alimentación eléctrica:230 V / 50-60 Hz / 1~
Enchufe: EU (SCHUKO 2P+G)<br>
Dimensiones parte sumergible: 117 mm x 110 mm x 197 mm
Dimensiones exteriores: 125 mm x 148 mm x 435 mm
Peso neto: 4,65 kg